En 2005, le propriétaire et créateur de la Villa Médicis se lançait dans une nouvelle aventure. Accompagné de l’équipe qui a fait la renommée de la Villa, Dominique d’Addazio ouvrait le Gavius.

Le Gavius est à la fois un restaurant italien et un univers à lui seul. Dès la porte franchie, on est accueilli de part et d’autre par de surprenants fauteuils, eux-mêmes entourés de belles étagères garnies de livres et d’objet divers. L’intimité est créée alors même que l’on n’est pas encore à table.

Quelques pas plus loin, dans la salle, la lumière douce et la décoration sobre, résolument contemporaine et de bon goût (signée Antoine Pinto) prolongent le sentiment de bien-être.

La carte, ample et variée, fait la part belle aux produits du terroir italien (dont certains peuvent d’ailleurs être achetés sur place). Imaginative, inventive, souvent inédite, la cuisine du Gavius propose de (re)découvrir des plats authentiques, confectionnés à l’aide de produits de qualité.

Comme le cadre du restaurant, les mets sont raffinés mais sans ostentation.

Chez Dominique d’Addazio, dans tous les domaines, on privilégie l’âme plutôt que le superficiel.

Le Guide Gault et Millau vient d’ailleurs d’élire le Gavius « Meilleur restaurant italien de Belgique ». C’est un honneur, bien sûr. Mais pour Dominique d’Addazio et son équipe, plus que d’une consécration, il s’agit là d’un encouragement à poursuivre dans la direction qu’ils se sont fixée…