LA SALADE DE JEUNE POUSSES à la bresaola et copeaux de foie gras cru marinés au gros sel, poivre rose et dés de pomme de terre
14,50 €
LA MOZZARELA DI BUFFALA au mille-feuille de saumon fumé et asperges vertes
14,50 €
LE VITELLO TONNATO (RÖTI DE VEAU) coupé finement, garni d'une crème de thon aux câpres de sicile
14,00 €
LA BATTUTA DI FASSONA viande de boeuf piémontais coupée au couteau, au concassé de pistache, brisure de parmesan et huile parfumée au citron
14,90 €
LE CROUSTILLANT DE SCAMPI aux courgette et basilic rouge, confit de mangues et poivre de séchouan
14,90 €
LES NOIX DE ST-JACQUES grillées à la plancia, gelée de tomates et espuma de petit pois
16,50 €
primi piatti - entrées
LE RISOTTO AUX POISSONS ET CRUSTACES petits légumes et pistou de persil aux amandes toastées
12,90 € plat 16,00
LES PAPPARDELLE à la julienne de jambon de parme, crème de parmesan, pignons de pin et chiffonnade de roquette
12,90 € plat 16,00
LES PENNE SAUTEES au boeuf mariné au curry, menthe fraiche et piment rouge frais légèrement relevé
12,90 € plat 16,00
LES SPAGHETTI A LA CHIATARA aux tomates fraiche et sèchées, basilic frit sur crème de mozzarella
12,90 € plat 16,00
LES LINGUINE aux moules et vongoles, dés de courgette et vin blanc
13,90 € plat 18,00
LES RAVIOLI FARCIS A LA CHAIR DE HOMARD POELE aux lamelles de coeurs d'artichaud
13,90 € plat 18,00
LES CANNELLONI DE POULARDE ET MASCARPONE gratinés au parmesan et crème de fèves de marais
12,90 € plat 16,00
,00 €
secondi piatti di pesce - poissons
LA DORADE GRISE CUITE AU FOUR au gros sel aromatisé au romarin, zeste d'agrumes, sauge et huile d'olive
22,50 € pour 2 couvert, prix par pers
LE DOS DE CABILLAUD ROTI SURE PEAU à la mousse de fèves des marais aux deux citrons, garni de taboulé aux radis et concombres
24,90 €
LES CALAMARS DE MEDITERRANEE à la plancha, sur spaghetti de légumes parfumée à l'aneth, concassé d'olives noires taggiasche et câpres de pantellerie aux feuilles d'origan frais
22,50 €
LA PAPILLOTTE DE POISON ET CRUSTACES aux baby légumes à a marjolaine et cardamone
23,90 €
secondi piatti di carne - viandes
LES ESCALOPES DE VEAU à la pancetta fumée, pomme de terre à la plancha, crème d'artichaut et tomates séchées au soleil
22,50 €
LES COTES D'AGNEAU AUX TROIS SAVEUR garnie de purée d'aubergines parfumée au cumin, concassé de concombre et sauce à la menthe, gratiné au piment frais et vin blanc
24,90 €
LE SUPREME DE POULARDE FARCI aux carottes et coriandre, crumble de tomates et mozzarella sauce au yoghourt
19,90 €
LA COTE A L'OS (LA GRANDE) viande de boeuf de race piémontaise, grillée, garnie de pomme de terre rissolées à l'origan frais (pièce+-950gr)
35,00 € pour 2 couverts, prix par pers
menus proposés par le chef
Menu 7 services dégustation (avanti-chef)
70,00 €
Menu trois services+sélection de vins et café ( du mardi au vendredi)
48,00 €
Menu trois services
(du mardi au vendredi midi)
30,00 €
Menu saison 4 services
(Antipasti, pâtes, plat, dessert › servis pour l’ensemble de la table)
