LE TARTARE DE THON ROUGE DE LA MEDITERANEE aux câpres, radis, concombres, parfumé au gingembre confit
16,00 €
LE CARPACCIO DE FILET PUR DE BOEUF aux tuiles de parmesan, vinaigre balsamique 12 ans d'âges, huile d'olive et salade de roquette
14,90 €
LE DUO DE MOZZARELLA DI BUFALA aux caviar français, miel d'accacias et feuilles de chicon rouge et aux aubergines cuites au four et tomates confites
16,50 €
LE JAMBON DE PARME POELE aux balsamique sur salade de jeunes pousses, aux pommes et fromages de chèvre doux
15,90 €
LES CALAMARS GRILLEE A LA PLANCHE aux herbes arômatiques, sur coulis de confitures de tomates vertes
15,50 €
LES< FOLIES DU GAVIUS assortiment d'anti-pasti servie dans plusieurs assiette se dégustation
19,50 €
primi piatti - entrées
LE RISOTTO CARNAROLI aux gorgonzola doux et poires
12,90 €
LE RISOTTO CARNAROLI aux gambas, calamars et céleri croquant
14,50 €
LES RAVIOLI farcis aus champignons des bois, poêlés au beurre et parmesan, sur fondue d'asperges
13,90 €
LES PAPARDELLES AU JAMBON DE PARME aux pignons de pin, crème de parmesan et salade de roquette
14,50 €
LES PENNES RIGATE aux tomates cerises et pancetta légèrement fumée
12,50 €
LES TAGLIOLINI aux gambas et légumes croquants, parfumée à l'estragon
14,50 €
LE MILLE-FEUILLES DE PATES aux aubergines et tomates, à la mozzarella gratinée, parfumée aux thym
14,00 €
LES ORECCHIETTE aux caviar français et zeste de citron confit
18,00 €
pâtes en plat
2,50 € en sup.
secondi piatti di pesce - poissons
LES ESCALOPES DE THON ROUGE DE LA MEDITERRANEE mi-cuit à la plancia, aux olives, câpres et pignons de pin, marjolaine et huile d'olives se sicile
23,50 €
LES INVOLTINI DE SOLE aux saint-jacques et caviar français sur sabayon de prosecco et coriande
26,00 €
LA DORADE GRISE ROTIES AU FOUR vin blanc, thym, brunoise de légumes et pomme de terre, dans leurs jus de cuisson
21,50 €
secondi piatti di carne - viandes
LE CROUSTILLANT DE FILET DE POULARDE DE MAIS farci aux asperges et pecorino, enrobé de pâtes filo, sur crème de pomme de terre, arômatisée à la truffes noire d'été
24,90 €
LE CARREE D AGNEAU AUSTRALIEN aux feuilles de citron vert, concassé de poivre de maniguette, pommes de terre farcie à la mousse d'aubergine
26,00 €
LA COTE DE VEAU POELE à la sauge fraiche parfumée au martini dry, courgettes et pomme de terre rissolées
23,50 €
LE MI-CUIT DE BEOUF à la fleur de sel arômatisée au romarin, granie de champignon grillée, huile d'olive herbacée
24,80 €
menus proposés par le chef
Menu dégustation 7 services < avanti chef
70,00 €
Menu trois services
(du mardi au vendredi midi)
30,00 €
Menu saison 4 services
(Antipasti, pâtes, plat, dessert › servis pour l’ensemble de la table)
