La cave du Gavius est à l’image de sa cuisine. Elle s’appuie sur des valeurs sûres, sur des produits de terroirs, tout en privilégiant la découverte. Elle vous propose donc, notamment, des vins de jeunes créateurs. Des vins modernes, agréables et faciles à boire, des vins ronds, flatteurs, souples, qui distillent un plaisir intense et immédiat.

De même, l’amateur de Grappa trouvera au Gavius une carte riche d’une vingtaine de variétés, parmi lesquelles des grappas jaunes, blanches, à la rose, à la pêche, à la cannelle ou aux myrtilles… surprendront les plus exigeants.

Au Gavius, même les spiritueux ont de l’esprit.

Au hasard de la vinothèque du Gavius, citons notamment :

Maison Icardi (Piémont)
Mazzolini (Milan)
Feudi di San Gregorio (Naples)
Casa Vinicola Firriato (Sicile)
Fattoria di Magliano (Toscane)

Et bien d’autres qui vous étonneront et vous raviront.